小饭店利润薄，食材成本控制很关键。五个技巧：一是直接找批发市场档口采购，省去中间商加价；二是做好库存管理，先进先出减少浪费；三是菜单设计时集中食材品类，减少单品采购量；四是边角料利用，骨头熬汤、蔬菜边角做馅料；五是跟固定供应商谈月结价，量大从优。

王明利食品批发部支持月结，长期合作客户可享批发底价。